Версия

А вот, по моему, и отгадка на мучающий всех вопрос: кому вообще могло прийти в голову солить арбузы?
А отчего бы их и не солить, если они от огурца мало отличались?
Судя по этому натюрморту 17 века большую часть арбуза составляла белая не сладкая мякоть, которую сейчас срезают вместе с коркой. Я кстати и не могу вспомнить каких либо литературных восторгов по поводу арбуза до конца 19 века. Розановское "В раю будут поить арбузами вместо воды!" Видимо тогда современные сладкие арбузы и появились.
А соленым арбузом меня угощали в украинском селе на севере Казахстана.