Вот чего я не понимаю, так это споров с хохлами по поводу борща. Это все равно, что у входа в личные коньячные погреба спорить о компоте, все равно что у лабаза с белужьими балыками спорить о минтае. Потому что у нас есть щи. А борщ - это розовый сладковатый женский суп. Даже настоящий (у меня мать украинка, знаю). А уж то, что называет борщом жена - я с того сильно смеюсь. Но не путайте щи с капустным супом из столовой. Чтобы приготовит настоящие щи нужны: 1. Зима. С трескучими морозами или ознобной оттепелью. Щи - антипростудное средство. 2. Печь. Подходящая замена - скороварка (афганский казан). За неимением их - квашеную капусту надо предварительно тушить/жарить 2-3 часа пока не станет светло коричневой. Иначе получите сиротский супчик. 3. Мясо должно быть наваристым - с костями, хрящами, пленками, чтобы дать густой, клейкий бульон. Пойдет любая скотина, даже свинина - капустная кислота скроет весь жир. Хорош гусь, если курица - то только деревенская вольного выгула, не оскорбляйте щи заводской птицей! 4. Никакой картошки! Нельзя. Харам. Табу. Забудьте. Если вам покажется без нее не нажористо - добавьте мяса. Вместо картошки - репа, обязательно должна быть в щах. По возможности - кольраби, как замена капустной кочерыжки. В квашеной капусте - только тонкий лист, а его недостаточно. Остальное обычно: лук чеснок, зелень, приправы. По моему ничего сложного. Щи должны быть очень густыми, почти как второе. С двенадцатой ложки должно бросать в пот. Если перед ними выпить стопку - то с седьмой. И только познав дао основных зимних щей следует переходить к эсперементам со щами летних вариантов.