Разочарование

Запасся, б.... на зиму!
Насобирал грибов, забил ими морозильник. А вчера обнаружил, что они превратились в какую-то древесную вату, пропитанную уксусом.
Скисли в замороженном виде. Дары леса... Два по химии, но ума не приложу почему.