September 6th, 2020

Помощь зала

Размышление над испорченной свининой.
Вот я готовлю в целом не плохо. И готовить приходится много. Первое - мой конек, а также всевозможные тушняки и запекания. Однако, я катастрофически не могу жарить. Я просто не представляю как это делается. И изумляюсь когда вижу, что кому-то это удается. Яичницу я еще могу пожарить, картошка - хуже, но сойдет. А вот мясо-рыба у меня получаются сначала вареными в собственном соку, а потом засушенными (вариант - сгоревшими). Этакое варено-подгоревшее нечто на выходе, что лучше сразу выбросить, но приходится есть и мучаться.
Что я делаю не так? Или меня сглазили?
Как у вас вообще получаются эти все сочные обжарки, корочки и прочее вредное жареное?
P.S. Спасибо всем за ответы. Похоже, я делал все наоборот.