Солянка

Я как-то листал сборник рецептов XIX века (до сих пор горюю, что он потерялся), так вот - там каждый второй рецепт начинался со слов "Соберите остатки вчерашняго ужина ..."
Уверен, что солянка появилась на свет именно так, а ужином было какое-нибудь застолье губернского чиновника средней руки. От чего и осталось на утро: капустка квашеная, рыбка красная, шейки раковыя, огурчики соленые, грибочки такие же, оливки-маслинки, каперцы, лимончик дольками. Вот мы это слоями в сковороду, сметаной поверху густо, сухой булкой обильно обкрошим. И в печь.
А как пост напишется - так сразу и на стол.
Все, пошел доставать...
P.S. Две тарелки за раз. Это шедевр.
P.S.S. Если кто решит повторить - у меня верхний слой, где-то на треть, обычная капуста. Иначе было бы слишком кисло. Я ее отдельно обжарил/потушил с луком. И в середине процесса соединил. И да, на протяжении всего дела у меня там сидели раки. Для специфического запаха.