Банально, но щи ноябрьския у нас из квашеной капусты. Ну, а из чего им ещё быть-то, если капуста как раз созрела до нужной кондиции? Самый сезон.
Зато можно смело их из свинины и пожирнее. Даже если кто вкус свинины не любит, капустная кислота его скроет. Я, правда не удержался и запустил туда, как обычно, репы: свежей и квашеной, так еще вкуснее. И кольраби вместо большей части картошки, а ее по минимуму.
Вот такая у нас в этом месяце основательная классика. И побольше ее, добавки половничек. С таких щей в пот кинуть должно, когда из-за стола встаешь. Потому что - ноябрь.