Category: еда

И о социологии

Как я смотрю, сейчас на взлете жанр "Иностранцы в России". Японцы пробуют русскую кухню, итальянцы смотрят советские мультики, корейцы ходят по московскому магазину и т.п.
То ли это у нас вдруг обострилась потребность оценить себя взглядом со стороны, то ли интерес к России и русскому на самом деле вырос.
Но 90% видео ввергают в шок: насколько иностранцам интересно все русское, настолько нам оно здесь безразлично/забыто/отмерло. Японцы в "русском" ресторане - стейк, гамбургер, шашлык, коктейли и так далее , кореянка спрашивает у русской подружки "что такое okroshka?" Ответ "Хахаха, не знаю хахаха, суп какой-то хахаха, с майонезом хахаха". И вот это отношение идет фоном. Мы сами тут такие же иностранцы, только нам вдобавок и не интересно.
Пора переименовывать и страну, и общество.
Хотя бы чтобы не вводить людей в заблуждение.

И о медицине

P1080120

Прежестокую простуду вылечил вчера вечером водкой, горячим пирогом с налимьей печенкой и сладким кипрейным чаем. Съел до отвала, отвалился спать, проснулся - здоров.
Однако стоит признать, что кулинарные достоинства налимьей печени переоценены. Пожалуй, ни об одном традиционном русском продукте не пришлось слышать столько восторгов и воздыханий. На деле же это действительно печень с сильным печеночным вкусом. Плюс немножко горчит и совсем не немножко пахнет речной тиной (хоть и вымачивал в молоке). Ну, может мне так не повезло, а может оно всегда так. Не знаю. Со сладким чаем пролетело неплохо, само по себе - удовольствие не для каждого. Гостям такое готовить не рекомендую, могут не оценить. Но вот если вам взбредет в голову косплеить провинциального архиерея или же малого города городничего, коему местное купечество поднесло чем Бог послал - то это просто идеально.

Продолжаем разговор

67516625_160557531738555_8680127953728378659_n

Голодные уже, наверное. Тогда продолжим тему.
Еще одна вещь, которая появилась в торговле недавно - продукты из дичи. Вот не было их совсем, а тут раз и есть.
Вспоминаем интернетную заплачку "Все хуже и хуже качество, все скуднее и скуднее выбор, довели страну, то ли дело было раньше".
Это уже чуть более дорогой сегмент, хотя и не запредельно дорогой. Можно иногда устроить себе разнообразие, и наверное, это хороший подарок. Тем более там чего только нет, колбасы из дичи например. И главное, это не где-то в Москве, на Столешниковом, а у меня тут в Саранске, который мягко говоря не зажравшийся город.
Но вот что интересно: во вчерашний пост явился "голодающий москвич" и традиционно заплакал. "Нечего-то нам тут в Москве кушать, все плохое и ужасное". На вопрос "Как же так? У тебя же вовсю там продается то, что в посте описано!" последовал показательный ответ: "Да не ходим мы в эти ваши Перекрестки. А вот в Греции-то вкуснее! Ой, да нечего нам тут в Москве покупать покушать. Лень мне по этим вашим магазинам ходить! А вот в Италии-то нам как вкусно было! А в Москве фу все и бяка..." И по кругу эта песня, невзирая на возражения. И вот тут все стало ясно. Современный стиль потребления в больших городах это:
недельная закупка в мегамолле "Скидки на контрафакт" без ума накиданная с верхом тележка,
что-то по мелочи в шаговой доступности "Просрочка у Ашота",
плюс заказ пиццы/сушей по интернету, в прошлый раз отравился, сейчас повезет.
Естественно, что результатом становится гастритный плач о низком качестве. Но разбираться, искать и выбирать современный потребитель категорически не хочет. И это в стране, где старики помнят настоящий голод, папики помнят мордобой в очередях по талонам, мужчины в расцвете лет выросли на стероидных курах гумпомощи и масле "Рама", а молодежь выкормлена израильской картошкой. Но плохо вдруг резко стало именно сейчас: "А вот раньше-то было качество!". То что где-то продается что-то новое, вкусное и качественное - вообще не аргумент и не считается. Потребитель топает ножкой и требует, чтобы зашел в любой магазин, хвать с полки не глядя, а у тебя деликатес и задёшево. "А не то!" Недовольные потребители одну страну развалили, развалят и эту. Только растереби как следует этот невроз и они пойдут убивать за то, что их хотелка не сбылась. Потом конечно будет голод/талоны/гумпомощь и так далее. Но никого эта перспектива еще не останавливала.

Не могу молчать!

tradeboard70ksmc_img

Считаю долгом сообщить и поделиться: "Легенды Ямала". Увидите - хватайте сколько унесете. Это просто шедевр в мире консервов, 5++ по всем позициям. Лежит у меня во вполне сетевом и бюджетном "Перекрестке". Купил сначала, чтобы над женой приколоться "Сырок в томате". Так она и правда подумала, что это сыр в томате, да еще консервы.
А как попробовали - сходил и купил по банке всего, что было.
Это я к тому, что тут, в интернетах, организованная заплачка политоты "все пропало - в магазинах нет ничего российского!", сменилась на заплачку "все-пропало, в магазинах качество все хуже и хуже!" При этом я по любой группе продуктов могу вспомнить аналогичные "Легендам Ямала" по качеству продукты, которые еще года три-четыре назад были куда хуже или не производились вообще.
Но верить, разумеется следует интернетам, где правдаЪ, а не своему непосредственному опыту, который - пропаганда и враньё.

Щи

snetok

В восторге от щей со снетками. Все-таки настоящая русская кухня - это настоящая еда. Давно, пожалуй с "Календаря щей", я за щи не брался. А тут уж взялся так взялся, впрочем, ничего сложного. Главное набраться терпения и долго-долго (часа 3-4) томить квашеную капусту в сковороде. Пока не станет кремовой. Пишут, что надо до коричневого доводить, но на это терпелки не хватит. Впрочем, тоже ничего трудного - делай свои дела, подходи иногда ее переворачивать. Все остальное как в любых прочих щах. А аромат от снетков необыкновенный, вкус - тонкий. На душе потом хорошо.
Похоже, к зиме меня потянуло к корням, к русской кухне. С утра заварил казан суворовской каши: гречневой со шкварками. Вчера вылечил в самом начале простуду горячим калиновым киселем на меду. Сегодня снетки.

Слобода

1024px-Gartenkresse

Внезапно наступивший в сентябре ноябрь требует подведения итогов сельскохозяйственного года.
Так вот, самым интересным открытием этого года стал кресс-салат . Никогда его не сажали. На вид хлипкий и мелкий, он как-то не внушал. Посадили уже под осень и только потому, что одна грядка по недосмотру оказалась пустой. И не пожалели. Очень необычный на вкус: обычно про такой говорят ореховый. Слегка жгучий. Отличная зелень для салата № 1 (помидоры, зелень, сметана).

Про пожрать

Голодные? Тогда давайте про еду. Напоролся сегодня на мудовые страдания по поводу русской кухни. Мол заговор жидорептилоидных совков воздвиг везде пиццерии и суши бары вместо трактиров. Попытки как-то объяснить, что в современных условиях массовый русский общепит невозможен так как:
а) потребитель с деньгами в ресторан ходит за экзотикой или за приключениями. Ему любая кухня будет предпочтительнее, хоть парагвайская;
б) подростковый фаст-фуд - тем более ровно противоположен русской кухне. Заставьте подростка гурьевскую кашу деревянной ложкой хлебать - я на вас погляжу;
в) многие продукты для русской кухни редки и дороги, а процессы приготовления (русская печь) - технологически не реализуемы.
Поэтому русская кухня возможна в редких и дорогих ресторациях под старину (что вполне себе есть). Либо при попытке ее адаптировать и удешевить - мы получим то, что если не жена, то теща вам и так готовят регулярно. И кому за этим обычным домашним ужином понадобится идти в ресторан?
Естественно за эти мысли я был с визгом записан в жидобольшевистские рептилоиды и забанен.
Но уже после пришла мысль, что русская кухня в массовом, даже сетевом варианте вполне возможна как церковная (православная). Фишкой таких заведений может стать строгое следование постам и прочим церковным традициям. Регулярно постится у нас не такой уж малый процент населения. Делать это хлопотно с точки зрения, что приготовить. А постный стол может быть вполне себе вкусным и нажористым, это не проблема. Да и не все дни постные.
Я бы ходил. Думаю многие бы ходили.

Местное



При Макаровском монастыре отличный парк. В жару это наверное лучшее место, куда можно выбраться с ребенком. У воды, на пригорке, старые липы - прохлада. Единственная просьба монахов (жуткое, недопустимое в 21 веке мракобесие) одеваться прилично. Ну, да у нас тут не екатеринбург, относимся с пониманием.
При монастыре, оказывается, продают их собственную молочку и выпечку. Буфет, около иконной лавки на входе. Молоко купил сегодня только надоенное, парное. А выпечку дома смели так, что я еле выпросил от последней плюшки откусить. Правда творог, они сразу предупредили, у них получается на вкус кислый. Хотя может именно он такой и должен быть, если делать его натуральный? Думаю, теперь здесь я буду молочкой затовариваться. И да, еще сало тут купил отличное.

Ахтунг

3e758dd63d68

Беда подкралась откуда не ждали. Хамон у них, с пармезаном, б.я...
Да у нас ТЫКВА исчезла!
Какие-то новые коммерческие сорта ее вытеснили, на тыкву совсем не похожие: со вкусом газонной травы и запахом - не огурца даже, а лосьона "Огуречный". Зато, наверное, лежат годами. За последний год только такая и попадалась.
Пришлось сегодня на рынке устроить допрос и дознание:
- Как же так, бабушки? И почему?
- Гебрид, гебрид.
Хором запричитали бабушки.
- Нет, бабушки. Говорю. Так не пойдет. Вы свой гебрид сами ешьте, а мне тыкву подавай. Чтобы тыквой пахла.
И нашли мне тыкву. Одну на всем базаре. Вот я ее сварил сейчас и ем с сахаром. Ем, но грустно мне. Оттого что недосмотр, иделогическая диверсия и утрата скреп. Без хамона тысячу лет Россия стояла и еще простоит, а без тыквы Россия и не Россия вовсе, а бессмыслица и европа какая-то (в худшем смысле этого слова).

Местное

Truffles-And-Foie-Gras-1024x512

Увидел сегодня в продаже местную, мордовского производства фуа-гра.
У кого как, а у нас импортозамещение идет "с особым цинизмом". Сидели бы и лопали свой холодец, но нет, на святое покусились: сначала пармезан в Ичалках, теперь фуа-гра в "Норове". Интересно, кто первым замахнется на хамон. Оброчный? Или Атяшево?
Так что, "требуйте в магазинах Моссельпрома".